在众多的地方小吃中，浆面条也许是最平常不过的平民小吃，火车站、集贸市场、甚至大街小巷乃至各个餐点，随处可见，毫不起眼，你只要花个块把钱，就可得到一碗风味独特的浆面条。品味、咂摸中，带给你浓郁的美食享受，让你徜徉其中，回味无穷。

    浆面条，也叫酸浆面条，一种北方面食，是在发酵后的酸豆浆中下的面条。浆面条作为一种大众饮食，来源于何时何地我无从考证，但在河南民间很是流行，至今流行着“浆面条、绿大豆、俩制钱、一大篓”的说法。另有传说：当年光武帝刘秀被王莽追杀，几天没有吃饭，见一浆房就想进去找点吃的，可房里只有几把面条，缸里还有绿豆磨的浆水，可能是打算做粉面的，因为放的时间久了已经酸了，他也顾不了那么多了，就舀了几瓢酸浆，把面条、菜叶、杂豆通通下到锅里，架柴煮熟。他狼吞虎咽吃得津津有味，以至于后来做了皇帝还想着当年的浆面条。

    无论传说是真是假，但浆面条这种源自饥饿的饮食却是地道的穷人美食，并为平民百姓所深爱。上世纪70年代，我生活在豫西的一个小山村里，那时下乡的工作队经常驻村，每逢村里派饭到我家，为招待客人，母亲常让我到大爷的磨豆腐房里讨些浆水，亲手擀上一案板面条。浆沸时面条下锅，再放些青豆，将要出锅时，再抓几棵野菜，或揪几把红薯叶放进锅里，一锅美味无比的浆面条就出锅了。我常常像是没吃过东西似的，吃了一碗又一碗，直吃得小肚子滚圆，再也装不下还意犹未尽，在那饭食单一、物资匮乏的年代，浆面条简直就是我吃过的最好的美食。那种唇齿留香的感觉，深深印在我童年的记忆里。

    时至今日，饮食也讲究返璞归真，五谷杂粮、家常小吃渐成时尚。浆面条这种平民小吃正以独特的风味在城市里风行。寻常人家，只需上街买些酸浆来（自做也可以），也可依个人口味加入少许清水，待浆水将沸时撇去白浆沫，沸腾后将面条下锅（手擀面更好），勾入面糊，再放入盐、葱、姜、五香粉、芹菜叶、麻油等调料，加上芹菜丁、榨菜丁、雪里红等配菜，这样鲜香味美、色香味俱佳的浆面条就做成了。吃得时候可以浇上一勺油炸干辣椒，佐以煮熟的黄豆、花生等，则更是锦上添花，余味无穷。

    浆面条看似烂糊面，但面条筋骨犹存，其汤虽不加味精但味道特别鲜香；汤味略酸，但不是那种放了醋的酸味，那种天然、醇香的酸味，即便是高档的香醋也难及。更因了芹菜那独特芳香味更显出浆面条的特色来。

    浆面条不仅制作简单、省事，而且制作成本较低，营养全面，易于消化，即使胃功能不太好的人，也可以试着吃些。而豆、面共煮，搭配更合理，且豆浆经发酵后，生成大量的有机酸及丰富的B族维生素等多种对人体有益的生物活性成分，实在是大有裨益的家常保健饮食。

    走遍大江南北，吃过山珍海味，没准你还想喝上一碗鲜香地道的浆面条呢！ 
　

    作者：龚保平（平顶山市轻工路中段中盐皓龙公司党委工作部）  责任编辑：韩玲玲