——专访中华黄帝内经学会副主委周发祥教授

      周发祥，养生学专家、中华黄帝内经学会副主委、河南中医学院黄帝内经研究所所长、全国中医哲学专业委员会理事、河南省卫生系列高级职称评审委员会委员、中医教授……自幼喜爱传统文化的周教授，1982年考取河南中医学院硕士研究生，师从我国首批老中医石冠卿教授，专业研习《黄帝内经》、《扁鹊难经》。1985年毕业留校从事教学和医疗工作，历任黄帝内经教研室主任、中医理论学科主任。教学医疗之余，旁涉术数诸门，倡知行合一，重医德医风，擅针药并用。

      出版中医药院校本科与研究生规划教材等学术著作十余部，曾获省部级以上科研成果奖励十余项…… 

                          
                            

              上图为：中华黄帝内经学会副主委周发祥教授正在做养生报告

               上图为：中华黄帝内经学会副主委周发祥教授正在做养生报告

                           

           上图为：润泽园餐饮管理公司总经理魏全俊（右）与润泽国品店总王运德（左）从中华黄帝内经学会
             副主委周发祥教授手中接过牌匾

      4月15日，周发祥教授应平顶山市人大常委会的邀请，为鹰城做养生与饮食文化报告，并为中华黄帝内经学会与河南中医学院研究所润泽园实践基地揭牌。大师在百忙之中的短暂间隙，接受了记者的专访。

      记者：您是专业从事国学研究工作的，请问《黄帝内经》作为中国传统医学四大经典著作之一，它对我们今天的养生科学与餐饮文化有哪些指导意义呢？

      周发祥：我国医学宝库博大精深，其中现存成书最早的就是《黄帝内经》，它对人的生理、病理、诊断、治疗原则和药物药性都有权威论述。诸如“阴阳五行学说”、“脉象学说”、“经络学说”、“病因学说”、“病机学说”、“病症”、“诊法”、“论治”及“养生学”中医理论，虽然是建立在古代先圣理论的基础之上，但这种“天人合一”思想并不是固步自封的。经过追根溯源和研究论证，其中所蕴含的理念是相当有科学依据的。《素问·六节藏象》中讲：“天食人以五气，地食人以五味”，这句话就告诉了我们要吃出健康、吃出智慧，这和我们现代人常谈的饮食养生是相容、相通的。依据《黄帝内经》的中医角度谈饮食养生，对国人来说是最贴切的。

      记者：人们常说民以食为天，这说明饮食文化与人类文明、社会进步是密不可分的，是这样吗？

      周发祥：对。中华文化绵绵五千年，烹饪技术自然也是绵绵五千年。人类掌握用火的能力后，首先摆脱了茹毛饮血的原始状态，这就是社会文明与饮食革新同步的雏形。从《道德经》、《庄子》、《论语》、《礼记》等古典国学著作里，可以看到古代先圣关于饮食养生的许多观点。概括起来可分为三个方面或者说三个层次。一是人类生存之需，这是人类本能的本能；二是人类自身修养；三是人类道德礼仪。后二者就是把餐饮、养生归属于人类文明、社会进步了，吃讲营养、吃讲品味、吃讲文化。

      记者：养生讲究饮食营养，应该怎样理解药食同源的含义呢？

      周发祥：许多食物本身就是中药，它们之间并无绝对的分界线。可以说人们天天都在吃药，这和西药的含义是不一样的。西药只在病中适用，不得已而为之，再少也有害，“是药三分毒”嘛。中药只要不过量，不仅治病而且有益健康。从理论上讲，古代医学家认为每种食物都具有“四性”、“五味”。“药补不如食补”，体现了传统中医“治未病”的思想。药食得天地之灵气，如四大怀药、青藏冬虫夏草等食物，特别讲究产地，即“地道”。同时，药食重在调制中药时的炮制、配伍，体现在食品就是要烹饪、搭配合理科学。

      记者：我们知道，中华黄帝内经学会的实践基地肩负着学术研究和成果推广的社会重任，河南中医学院黄帝内经研究所的实践基地缘何选择“润泽园”呢？

      周发祥：这是我们经过反复论证和数次实地考查后慎重做出的选择。润泽园始终追求养生餐饮的执著精神深深地打动了我们，润泽国品“国宴+文化”的时尚定位充分彰显了其实力、魅力和潜力。润泽人执著的信念和深重的社会责任感是一种深厚的文化理念，我相信与润泽结缘，必将对养生文化和养生经济的融合发展起到强而有力的助推作用。


      作者：时勇  摄影：崔枫  责任编辑：韩玲玲